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みたらしさつま芋団子

レシピ29
「みたらしさつま芋団子

材料 (12個分)

<団子>

  • さつま芋 中1本(約200g)
  • 牛乳 大さじ3(45g)
  • 片栗粉 大さじ3(27g)

<たれ>

  • 砂糖 大さじ1(9g)
  • みりん 大さじ1(18g)
  • 醬油 大さじ1(18g)
  • 片栗粉 小さじ2(6g)
  • 水 70ml 

<その他>

  • 黒ごま 適量 

作り方 

【さつま芋団子】

  1. さつま芋を、1cm程の輪切りにして皮をむき、5分くらい水につけておく。
  2. 鍋にさつま芋と、さつま芋がかぶるくらいの水を入れ、中火で点火する。
    沸騰したら、少し火力を落として約12分柔らかくなるまで煮る。
  3. 水気を切り、ボウルに入れて熱いうちにフォークやマッシャーなどでつぶす。
  4. 牛乳をいれてゴムベラでよく練る。
    粗熱が取れたら片栗粉を入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。(耳たぶくらいの柔らかさが目安。牛乳で調節してください)
  5. ④を12等分して、丸める。
    グリルプレートに、薄く油を塗り並べる。
    上強火、下弱火で、7分~8分薄っすら焼き色が付くまで焼く。

【たれ】

  1. 鍋にたれの材料をすべて入れ、弱火で点火する。
  2. ヘラでよくかき混ぜながらとろみがついたら火をとめる。

【仕上げ】

お団子は、竹串にさしたり、そのままでも、たれをかけて、お好みで黒ゴマをかけてお召し上がりください。